Alimentos de origen vegetal y alternativas a la carne de origen vegetal con JBT ALCO
¡Las alternativas a la carne de origen vegetal, el flexitarianismo y
el vegetarianismo son una tendencia de primer orden! Ya sean
hamburguesas, nuggets, schnitzel o gyros, le mostramos exactamente
cómo puede procesar de forma ideal los sustitutos veganos de
la carne con nuestras máquinas. Desde las empresas de nueva
reación, hasta las clásicas empresas de transformación de carne,
pasando por las que vienen de otro sector: aproveche nuestra
experiencia y nuestras instalaciones de probada eficacia para sacarle el
mayor partido a esta tendencia de la nutrición.
Procesamiento de alternativas a la carne de origen vegetal con máquinas JBT ALCO
Aprenda todo sobre el procesamiento de alimentos de origen vegetal con la maquinaria de procesamiento de alimentos de JBT ALCO. Además de los productos clásicos como la carne, el pescado, las verduras y los productos de panadería, nuestra tecnología de estandarización, consumo, espiral y transporte también está adaptada y es ideal para procesar alimentos veganos y vegetarianos.
Preparación
Los primeros pasos del proceso son la base de un producto final sabroso.
Procesamiento posterior
En el procesamiento posterior, su producto vegano se refina conforme a sus preferencias.
Centro tecnológico de aplicaciones
Pruebe sus productos en nuestras máquinas en condiciones reales.
Centro de innovación
Avances técnicos e innovaciones económicas de nuestras máquinas.
Preparación
El reto de los alimentos de origen vegetal reside en una masa inicial estable y moldeable.
En el primer paso del procesamiento y la estandarización de la masa vegana, hay que coordinar los ajustes específicos del producto, las recetas elaboradas y la tecnología de proceso probada. Porque el objetivo es claro: las alternativas a la carne, ya sean vegetales o veganas deben ser totalmente convincentes en cuanto a textura, sabor, olor y aspecto. Principalmente utilizamos nuestra batidora de doble eje AMP y la picadora industrial AMG. La batidora mezcla la masa proteica y grasa junto con aglutinantes, colorantes, especias y aromas para formar un producto homogéneo. A continuación, esta masa homogénea se tritura suavemente en la picadora. Con la carne picada vegana como producto final, solo queda congelarla y envasarla adecuadamente. Para la mayoría de los demás productos, la transformación posterior es crucial.
¡Ya puede descargar gratis appetizer 04/2021!
El último número de nuestra revista appetizer describe la gran tendencia en que se ha convertido la carne de base vegetal y los sustitutos veganos de la carne. Lea todo sobre la preparación y el procesamiento de alternativas a la carne con las máquinas JBT ALCO y conozca detalles interesantes sobre nuestra empresa.
Procesamiento posterior
Aprovéchese de nuestras décadas de know-how.
El término genérico de alimentos de origen vegetal abarca tanto la carne con base vegetal como otros sectores, entre ellos, el pescado, el queso, la leche, el yogur y el helado de base vegetal. En primer lugar, la demanda se centra en las alternativas a la carne, congeladas como hamburguesas, nuggets o carne picada, seguidas de los embutidos veganos y las salchichas para untar. En particular, los productos de consumo «listos para servir», fáciles de preparar, impresionan a los consumidores por su sabor, consistencia y, por supuesto, por su duración. La tendencia a llevar una vida más sana también impulsa los alimentos alternativos, que destacan sobre todo por su alto valor nutritivo y sus ácidos grasos de alta calidad.
Con la línea JBT ALCO Convenience, puede utilizar nuestras máquinas de eficacia probada para procesar sus alternativas veganas a la carne con solo pequeños ajustes. Con nuestros procesos de recubrimiento, puede dar a su producto un aspecto crujiente, eligiendo entre empanado húmedo o seco. La tostadora AGF o el horno espiral ASH que se instalan a continuación calientan el producto a la temperatura central deseada para un disfrute óptimo. El diseño sostenible combina elementos calefactores de alta eficiencia con un moderno diseño higiénico y un bajo consumo de energía. Por último, nuestro congelador espiral ASK enfría su producto en el menor espacio posible y a velocidades de proceso ajustables individualmente. Utilice nuestra tecnología de transporte para enlazar a la perfección las máquinas entre sí.
Centro tecnológico de aplicaciones
Comprobación de funciones. Puesta a punto. Optimización del producto.
Nuestras máquinas se encuentran con su producto en nuestro Centro tecnológico de aplicaciones. Aquí, acompañado por nuestros experimentados ingenieros de aplicaciones y asesores de productos, probará máquinas y líneas en condiciones de producción realistas. Porque sabemos que, incluso en el caso de los alimentos de origen vegetal, los ensayos prácticos en la tecnología de procesos siguen siendo cruciales para obtener productos finales impecables. Solo tiene que probarlo: en el centro, podemos recurrir a todo nuestro catálogo de productos y ayudarle a desarrollar nuevos productos, procesos de producción simplificados o aplicaciones inteligentes que conviertan sus ideas en realidad de la mejor manera posible. Conózcanos y conozca a nuestros especialistas en alimentación en línea, a través de una videoconferencia.
Centro de innovación
Nuestros últimos desarrollos de productos y perspectivas de mercado.
El Centro de innovación de JBT ALCO se nutre de las ideas de nuestros departamentos y es el vínculo entre el diseño, la gestión de proyectos, las ventas y la dirección. Juntos, también estamos desarrollando conceptos innovadores en el ámbito de las alternativas de origen vegetal a la carne que dan respuesta a las futuras preguntas del mercado alimentario. Un ingrediente importante para nuestro éxito futuro es el contacto directo con nuestros clientes. Sus necesidades y deseos fluyen en el proceso y constituyen una base importante para nuestras etapas de desarrollo. El desarrollo constante de nuestra gama de productos y el seguimiento continuo del mercado son pilares importantes del Centro de innovación.
Nos desarrollamos, nos construimos y nos asesoramos a nosotros mismos. Como cliente, usted es el centro de atención.
Las soluciones de proceso adaptadas individualmente son para nosotros una garantía de éxito. La comunicación a pie de ojo y los canales directos de toma de decisiones son especialmente beneficiosos para nuestros clientes, ya que JBT ALCO respeta las peticiones individuales de los clientes desde el principio y las pone en práctica durante la producción sin burocracia alguna.
¡Calidad que puede saborear!
Salsas de pasta de Barilla, pizzas de Wagner o salchichas de Wolf: las máquinas JBT ALCO están detrás de muchos productos alimentarios de calidad. La excelente calidad y la flexibilidad para responder a los deseos de los clientes de forma individual hacen de JBT ALCO un socio fiable para las pequeñas y grandes empresas, por supuesto también para las alternativas vegetales a la carne.