El sistema de fermentación ASG: fermentación continua
Con nuestro sistema de fermentación se pueden elaborar masas de pizza, masas con levadura o panecillos exactamente como desee. Con nuestra tecnología alimentaria, la calidad de sus alimentos procesados destacará gracias a la elaboración uniforme y cuidadosa, la temperatura adecuada y el suministro de aire correcto.
Función
El sistema de fermentación de JBT ALCO procesa sus productos de manera uniforme, cuidadosa y rápida. Gracias a la tecnología en espiral, el sistema ocupa muy poco espacio. Cada máquina está especialmente adaptada a su proceso de producción y puede fabricarse de forma flexible según el número de niveles que necesite. El eficiente equipamiento de nuestros sistemas incluye, por ejemplo, un flujo de aire dirigido o un control de temperatura ajustable.
Características
Nuestro sistema de fermentación es el más adecuado para la fermentación continua de diferentes productos de masa.
Detalles
- velocidad de producción continuamente ajustable
- apto para productos de diferentes tamaños gracias a la distancia ajustable entre cada nivel de espiral
- el calentamiento suave, uniforme y rápido garantiza una calidad de primera con una pérdida mínima de peso y la preservación de la estructura
- se puede calentar con vapor y/o electricidad
- flujo de aire dirigido en el sistema para garantizar una transferencia de calor perfecta y uniforme
- temperatura del proceso constantemente ajustable
- ventiladores variables
- barras de inyección de vapor para fijar la humedad del aire deseada
- posibilidad de combinar varias espirales en un sistema
- el sistema de lavado automático y continuo de la cinta, en combinación con las boquillas CIP del interior del pasteurizador, aseguran una limpieza perfecta
- funcionamiento intuitivo a través de un panel táctil con gestión de recetas
- conexión con el servicio de mantenimiento remoto
- hecha totalmente con acero inoxidable y plásticos de calidad alimentaria
- alta seguridad de funcionamiento
Nuestro sistema de fermentación
1: Evaporador/intercambiador de calor
se adapta a todos los refrigerantes y tipos de equipamiento habituales
Opcionalmente con
2: Célula de aislamiento totalmente sellada
ofrece una mayor estanqueidad y no hay juntas de mantenimiento (en comparación con numerosos paneles individuales)
3: Sistemas de humidificación
humedece las salas según el producto y la aplicación, idealmente mediante humidificación por vapor, humidificación por ultrasonidos o humidificación a alta presión, y opcionalmente con agua de ósmosis
4: Convertidor de frecuencia
ajusta la velocidad de los ventiladores para requerimientos especiales de velocidad del aire.
5: Cintas transportadoras para productos sueltos
permiten un transporte ideal de sus productos mediante varias máquinas y superficies, según el producto y los requisitos.
Tecnología de transporte
También delante y detrás de nuestro sistema de fermentación, puede contar con nuestra fiable tecnología. Nuestra tecnología de transporte garantiza una integración óptima de la línea y una fácil alimentación. Desde diferentes tipos de cintas transportadoras para cualquier necesidad, hasta transportadores en espiral y mecanismos de inclinación y elevación, pasando por soluciones especiales diseñadas a medida, tenemos los accesorios adecuados para sus máquinas de procesamiento de alimentos.
¿Tiene alguna pregunta? ¡Estaremos encantados de asesorarle personalmente!
Contacte directamente con nuestro equipo para obtener más información sobre el sistema de fermentación y sobre nuestras máquinas de procesamiento de alimentos. Estaremos encantados de ayudarle con la planificación, la compra y el mantenimiento de su máquina.
